Si creías que las sardinas solo se disfrutaban en preparaciones frías, esta receta viene a cambiarlo todo. Estos tacos de costra combinan el sabor profundo del chipotle con la jugosidad de la sardina y el toque dorado del queso fundido. El resultado: una mezcla potente, reconfortante y perfecta para quienes buscan algo diferente, práctico y lleno de carácter.

Ingredientes

• 1 lata de sardinas Guaymex en salsa de Tomate
  
• Tortillas delgaditas
  
• Queso (que funda bien)
  
• 1/8 de cebolla morada
  
• 2 jitomates
  
• 60 g de chipotle
  
• Sal
  
• Pimienta
  

Preparación

1. Prepara el guiso base
Pica la cebolla morada y los jitomates en cuadritos pequeños. En un sartén con un poco de aceite caliente, sofríe primero la cebolla hasta que se vuelva ligeramente transparente. Agrega el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos y comience a concentrar sabor.

2. Incorpora las sardinas
Añade las sardinas directamente de la lata al sartén y desmenúzalas con ayuda de una cuchara. Mezcla bien con el sofrito para que absorban todos los sabores.

3. Dale intensidad
Agrega el chipotle y mezcla hasta integrar. Ajusta con sal y pimienta al gusto. Cocina unos minutos más hasta que el guiso esté bien integrado y ligeramente espeso.

4. Forma la costra
En otro sartén caliente, coloca una capa generosa de queso rallado y deja que comience a fundirse. Antes de que se dore por completo, coloca encima una tortilla delgada y presiona suavemente. Cuando el queso esté dorado y crujiente por debajo, retira con cuidado.

5. Rellena y sirve
Coloca el guiso de sardina con chipotle sobre la tortilla con costra, dobla y disfruta de inmediato mientras el queso está crujiente.

Para disfrutar

Son ideales para una comida diferente entre semana, para compartir o simplemente para salir de lo tradicional sin complicarte en la cocina. Una receta que demuestra que con pocos ingredientes se puede lograr algo espectacular.